Een ijsmousse is een luchtige ijscreatie met opgeklopte room als hoofdingrediënt. Het sap van de vruchten zorgt voor een heerlijk fris zuurtje.
Een creatie uit Het Grote IJsboek van Christophe Declercq.
IJsmousse met zure vruchten
- Dessert
- 4
- Gemiddeld
- 215 gr suiker
- 85 gr water
- 120 gr eiwitten
- 25 gr suiker
- 350 gr opgeklopte Inex room 40%
- 140 gr sap van zure vruchten
Ingrediënten
- 1. Breng het grootste deel van de suiker met het water aan de kook tot een suikersiroop van 121°C.
- 2. Klop de eiwitten met het kleinste deel suiker tot schuim, zodra de suikersiroop 115°C bereikt heeft.
- 3. Giet de suikersiroop van 121°C op het schuim en klop koud (= Italiaans schuim).
- 4. Meng de helft van het sap van zure vruchten onder de opgeklopte Inex slagroom.
- 5. Meng de andere helft van de smaakstof onder het Italiaans schuim. Meng kort samen tot een homogene ijsmousse.
- 6. Vul de ijsmousse in flexibele bakvormen voor kleine gebakjes en werk af met fruit.
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk & Pap
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek
