Kenny Bernaerts du restaurant De Vijfhoek situé à Wavre-Sainte-Catherine a remporté le titre de « Meilleur vol-au-vent de Belgique » lors de la finale passionnante du concours culinaire organisé par l’entreprise laitière Inex. Le jury, présidé par le chef étoilé Christophe Hardiquest (Menssa*), a été impressionné par sa création sophistiquée à base de coucou de Malines, de ris de veau et de produits de saison comme des cèpes.
Des créations uniques et surprenantes
Outre le vol-au-vent victorieux de Kenny Bernaerts, le jury a également pu déguster des versions surprenantes de la part des autres candidats. Mathieu Wynsberghe du Bistro MaReine (Deinze) a présenté un vol-au-vent végétarien, tandis que Stijn Rotthier de Fortuin (Kontich) a ajouté de la truffe pour donner une dimension supplémentaire à son plat. Le chef wallon Cédric Collin (La Vieille Ferme) a également réussi à attirer l’attention des juges avec une version raffinée de ce classique belge.
Critères d’évaluation
Les plats ont été évalués sur la base de cinq critères :
- Goût (/20)
- Texture/structure (/10)
- Technique (correction des techniques appliquées) (/10)
- Originalité et impression générale (/10)
- Utilisation de la crème Inex (/10)
(Fortuin)
(La Vieille Ferme)
Le jury, composé d’experts tels que Lode De Roover (Fleur de Lin*) et Koen Strubbe (Ter Groene Poorte), a eu la lourde tâche de choisir le meilleur vol-au-vent parmi les plats créatifs et savoureux. L’utilisation de la crème Inex 40 % était un élément crucial de l’évaluation.
La remise des prix
La remise des prix s’est déroulée à De Melkerij d’Inex, où Kenny Bernaerts s’est vu remettre le titre tant convoité, un bon d’achat de 1 000 € pour des produits Inex et un Thermomix. Les autres finalistes sont repartis avec un bon d’achat de 250 € pour des produits Inex.
Inex en retient une journée de finale très réussie, animée par la passion et le savoir-faire, le tout couronné de délices culinaires. Elle félicite tous les participants pour leurs superbes réalisations.
Photos : SKcaptured
