Cette boisson chocolatée a une saveur très intense ! L’Amaretto et les flocons de piment la rendent délicieusement chaleureuse. Elle est donc parfaite pour les journées plus froides. Proposez cette boisson à vos clients amateurs de chocolat : ils seront ravis !
Black Tiger
- Boissons
- 1
- Moyen
- 1 verre à cocktail de 200 ml
- 20 g de pâte de cacao (52-60 % de matières grasses)
- 20 ml de sirop au caramel
- 20 ml d'Amaretto
- 110 ml de lait entier Inex
- poudre de cacao (20 % de matières grasses)
- flocons d'amandes grillées
- flocons de piment
Ingrédients
- 1. Mettez la pâte de cacao, le sirop de caramel et l'Amaretto avec le lait entier dans un pot à lait et faites chauffer le tout jusqu'à 65°C.
- 2. Décrivez des cercles avec le pot pour éliminer les plus grosses bulles d'air.
- 3. Servez à ras bord.
- 4. Saupoudrez généreusement de poudre de cacao.
- 5. Terminez soigneusement la présentation avec des flocons d'amandes grillées et des flocons de piment.
-
6.
L'ASTUCE DU BARISTA
Poudre de cacao vs pâte de cacao :
La poudre de cacao ne contient que 20 % de matières grasses, ce qui la rend difficile à dissoudre dans le lait - à moins d'être battue. La pâte de cacao contient quant à elle 52 à 60 % de beurre de cacao. Elle se dissout donc très facilement lorsqu'elle est chauffée. Son goût est en outre plus riche et plus intense !
Préparation
Jo De Bruyne
Philimonius (Alost)
Jo De Bruyne est un Barista SCAE qui possède son propre bar à café / concept store Philimonius à Alost. Il a créé des recettes originales avec les produits Inex Barista par et pour nos professionels.
Jo De Bruyne est un Barista SCAE qui possède son propre bar à café / concept store Philimonius à Alost. Il a créé des recettes originales avec les produits Inex Barista par et pour nos professionels.
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