Suivez la recette du chef Peter Maertens et dégustez une crème brûlée crémeuse avec une croûte croustillante.
Crème brûlée onctueuse
- Dessert
- 4
- 25 min.
- Facile
- 230 ml crème Inex 40%
- 230 ml lait entier Inex
- 10 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 80 g sucre cristallisé
-
Pour la finition:
un mélange de 50% de cassonade et 50% de sucre glace - menthe
- framboise
Ingrédients
-
1.
Pour la crème onctueuse:
Mélangez le lait et la crème. Coupez la gousse de vanille à moitié ouvert et mettez-la dans le lait avec de la crème. Portez le tout à ébullition. - 2. Une fois le liquide est à ébullition, retirez la casserole du feu et mélangez le sucre et les jaunes d'œufs dans le liquide. Répartissez la préparation entre des plats réfractaires et placez au four à 100 ° C pendant 60 minutes. Laissez refroidir.
-
3.
Pour la croûte croustillante:
Saupoudrez la crème avec le mélange de sucre et brûlez avec un bec Bunsen. - 4. Servez tiède et finissez avec de la menthe et une framboise.
Préparation
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