La Pêche Melba est un élégant dessert classique composé de pêches, de glace à la vanille et de coulis de framboise. Sarah Renson, chef pâtissière, partage avec nous sa version de ce classique dessert estival agrémenté de burrata.
Pêche Melba estivale
- Dessert
- 6
- Facile
Pour les pêches grillées
- 4 pêches mûres, coupées en deux et dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Ingrédients
- 1. Badigeonnez les pêches coupées en deux avec du miel et de l’huile d’olive.
- 2. Faites-les griller à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées, 3 à 4 minutes par côté.
- 3. Laissez-les refroidir.
Préparation
Pour la crème anglaise au citron vert
- 300 ml de crème Inex 40 %
- 20 ml de lait entier Inex
- 50 g de sucre
- le zeste de 1 citron vert
- 3 jaunes d’œuf
Ingrédients
- 1. Faites chauffer le lait, la crème, le sucre et le zeste du citron vert dans un poêlon. Retirez du feu juste avant d’atteindre le point d’ébullition.
- 2. Mélangez un peu de la préparation chaude avec les jaunes d’œuf et ajoutez ensuite dans le poêlon.
- 3. Réchauffez jusqu’à ce que le mélange épaississe et obtienne une consistance crémeuse.
- 4. Tamisez et laissez refroidir.
Préparation
Pour la finition
- 1 burrata
- 1 litre de glace vanille
- 1 ravier de framboises fraîches
- des fleurs comestibles
Ingrédients
- 1. Placez une glace de boule vanille sur une assiette, disposez les demi-pêches grillées de part et d’autre et ajoutez un peu de burrata.
- 2. Répartissez les framboises sur la glace et les pêches. Versez la crème anglaise au citron vert sur le tout et garnissez de fleurs comestibles.
Préparation
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