Ce risotto crémeux aux Saint-Jacques est la recette parfaite pour ton repas de fête ! La foodie Simply Morane vous propose une recette simple et savoureuse avec de bons ingrédients.
Risotto crémeux au céleri-rave, truffe et Saint-Jacques
- Plat principal
- 6
- Facile
- 18 noix de Saint-Jacques (3 par personne)
- 1 petit céleri rave ( ou 1/2 si il est gros)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillère à soupe de beurre/huile
- 1 petit verre de vin blanc
- +- 220 g de riz rond
- 1 cube bouillon de légumes
- 500 ml à 1L d’eau
- 150 ml de crème Inex 40 %
- 50 g de parmesan râpé
- 2 càc de truffe concassées ou un peu d’huile de truffe
- Thym
- Sel et poivre
Ingrédients
- 1. Émincer vos oignons et l’ail.
- 2. Éplucher le céleri-rave et le couper grossièrement en petits dés pour faire des petits grains de riz.
- 3. Faire revenir dans une grande casserole : l’ail et les oignons émincés avec un peu de matière grasse.
- 4. Ajouter le riz rond et le thym.
- 5. Ajouter le vin blanc et mélanger.
- 6. Ajouter le céleri-rave et cuire à feu doux.
- 7. Faire chauffer à coté un poêlon avec l’eau et le cube bouillon.
- 8. Ajouter au fur et à mesure un peu d’eau dans la casserole, bien mélanger.
- 9. Une fois que le liquide est absorbé par le riz/céleri en ajouter encore un peu.
- 10. Continuer jusqu’au moment ou le riz est cuit.
- 11. Ajouter à ce moment la crème liquide, le parmesan, les truffes concassées.
- 12. Terminer l’assaisonnement selon vos goûts (sel/poivre).
- 13. Cuire les Saint-Jacques dans un peu de beurre.
- 14. Disposer le risotto dans une assiette creuse, les Saint-Jacques snackées, des petits points de truffe et du thym frais.
Préparation
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