Foodie Stefaan De Winter legt z’n gasten tijdens de feestdagen in de watten met een topper van een voorgerecht. Hij combineert coquilles met een karaktervolle pastinaakpuree en geeft met een crumble van spek en granaatappel een extra feestelijke touch aan zijn creatie.
Coquille met romige pastinaakpuree, crumble van spek en granaatappel
- Voorgerecht
- 2
- Makkelijk
- 6 coquilles
- 3 sneden ontbijtspek
- 500 gr pastinaak
- 250 ml (half)volle melk
- 250 ml Inex room 40%
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 granaatappel (de pitjes)
- 1 laurierblaadje
- platte peterselie, fijngesneden
- peper en zout
Ingrediënten
- 1. Schil de pastinaak en snij in blokjes.
- 2. Kook de pastinaak in de melk en room samen met de look, laurierblad en peper en zout.
- 3. Haal vervolgens de gegaarde pastinaak uit de kookpot, maar hou het romige kookvocht apart.
- 4. Pureer de pastinaak en voeg wat kookvocht toe om een gladde puree te krijgen.
- 5. Droog het ontbijtspek gedurende 5-10 minuten in een oven op 200°C.
- 6. Hou 2 krokantjes opzij en verkruimel de rest.
- 7. Bak nu de coquilles goudbruin langs beide kanten.
- 8. Dresseer in een diep bord: start met de pastinaakpuree, vervolgens de coquilles, strooi dan de granaatappelpitjes en crumble van spek eroverheen en dresseer het krokantje van spek aan de zijkant.
- 9. Het soepje van melk en room waarin je de pastinaak kookte is heel lekker door de kruiden en kan je rond de puree gieten.
- 10. Werk af met de platte peterselie.
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk & Pap
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek
