Een saus maakt of kraakt je gerecht. Het zorgt voor de verbinding van alle ingrediënten in het bord.
Topchef Lode De Roover (restaurant Fleur de Lin & winnaar Bocuse d’Or Belgium 2019) deelt graag het recept van zijn favoriete saus met ons. Deze heerlijke botersaus met een schaaldierenfond past uitstekend bij vis en zal je tot de laatste druppel willen uitlepelen!
De favoriete saus van Lode De Roover
- Sauzen
- 8
- Gemiddeld
- 2 kg garnaalkoppen of langoustinekoppen en -poten
- 3 L Inex culinaire room
- 500 gr boter
- 2 sjalotten
- Witte wijn
- Visfumet
Ingrediënten
- 1. Stoof de garnaal- of langoustinekoppen (en -poten) aan met de fijngesneden sjalotten. Blus vervolgens met witte wijn en visfumet.
- 2. Laat tot de helft inkoken.
- 3. Vervolgens terug aanvullen met de room en dit opnieuw tot de helft laten inkoken.
- 4. Monteer tenslotte met de boter.
Bereiding
Lode De Roover
Fleur de Lin (Zele)
Als winnaar van Bocuse d’Or Belgium 2019 weet deze topchef als geen ander dat de keuze van producten belangrijk is om ze vervolgens op de beste manier te kunnen klaarmaken!
Als winnaar van Bocuse d’Or Belgium 2019 weet deze topchef als geen ander dat de keuze van producten belangrijk is om ze vervolgens op de beste manier te kunnen klaarmaken!
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Yoghurt
Pure smaken en een gladde textuur: Inex-yoghurt herken je meteen! Elke lepel smaakt authentiek en vol van liefde.
Ontdek
Boter
Op zoek naar boter met een échte botersmaak? Bij Inex bieden we traditioneel bereide boter en dat proef je.
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Melk en fruit vinden elkaar in Inex-melkdranken met fruitsmaak, de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Desserts
Voor het maken van onze desserts op basis van zuivel gebruiken we traditionele recepten.
Ontdek
Pap
We bereiden elke pap op traditionele wijze, op basis van karnemelk. Nostalgie in glazen flessen.
Ontdek
Koffiemelk
Schotel je klanten koffie met een romig wolkje Inex-melk voor, dan komt het aroma pas écht tot zijn recht.
Ontdek
Groeimelk
Bambix biedt een gamma heerlijke groeimelk voor peuters vanaf 1 jaar aan, aangepast aan hun voedingsnoden.
Ontdek
