Voor een ijsparfait heb je geen ijsmachine nodig. Christophe Declercq heeft het perfecte recept voor een ijsparfait met romige chocolade.
Ontdek het recept uit zijn 4e boek, Het Grote IJsboek. Dit boek omvat een verzameling van recepten voor ijs en sorbet, ondersteund met heel wat tips & tricks.
IJsparfait met chocolade
- Dessert
- 6
- Gemiddeld
- 80 gr eidooiers
- 120 gr suiker
- 250 gr volle melk
- 160 gr à 200 gr fondantchocolade
- 400 gr Inex room 40 %
Ingrediënten
- 1. Klop de eidooiers los met ongeveer 1/3 van de suiker.
- 2. Breng de volle melk met de rest van de suiker aan de kook.
- 3. Giet een deel van de kokende melk op de losgeklopte eidooiers en meng goed.
- 4. Breng alles samen in één kookpan en verwarm al roerend tot 82°C à 85°C.
- 5. Neem de kookpan van het vuur en blijf even doorroeren.
- 6. Giet de massa door een zeef en klop (bij voorkeur machinaal) koud tot een luchtig beslag.
- 7. Klop de Inex room 40 % lobbig.
- 8. Smelt de fondantchocolade tot 45°C en meng er 1/3 van de lobbige room onder.
- 9. Roer goed dooreen tot een gladde en klontervrije massa met een temperatuur van ongeveer 35°C. Verwarm indien nodig iets bij in de magnetron.
- 10. Meng er het bombedeeg en de rest van de lobbig geklopte room onder.
- 11. Verwerk in glaasjes of potjes naar wens.
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk & Pap
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek
