Het recept van Foodbag, Belgische leverancier van maaltijdboxen, combineert malse stukjes kalfsvlees in een rijke, romige saus met knapperige, goudbruine ovenfrietjes.
Kalfsragout met roomsaus en ovenfrietjes
- Hoofdgerecht
- 2
- Gemiddeld
- 300 gr kalfsragout
- 1 gele ui
- 3 wortelen
- 1 flesje Hoegaarden
- ½ blokje kippenbouillon
- 400 gr bio aardappelen
- 100 ml Inex room 40%
- 1 pakje dragon
- 2 eetlepels bloem
- 1 blaadje gedroogde laurier
- Bakpapier
- Boter
- Olijfolie
- Zout en zwarte peper
Ingrediënten
- 1. Smelt een klontje boter in een stoofpot en schep daar de kalfsragout in. Kruid met zout en zwarte peter, strooi er de bloem over en laat even aankorsten. Haal het vlees dan weer uit de pan.
- 2. Pel en versnipper de ui. Verhit een scheutje olijfolie in de stoofpot en laat er de ui in fruiten gedurende 2-3 min. Boen ondertussen de wortelen schoon, schillen mag, maar hoeft niet. Snijd de wortelen in fijne halvemaantjes en de selder in fijne beentjes. Schep die mee in de pan bij de ui en laat zo’n 2-3 min stoven. Blus dan met het bier. Verkruimel ondertussen de kippenbouillon in 100 ml lauwwarm water en giet dat bij de groenten. Kruid met de laurier en zout en zwarte peper. Breng aan de kook en schep er dan het vlees weer in. Verlaag het vuur en laat zo verder pruttelen op een zacht vuur gedurende 30 min.
- 3. Verwarm de oven voor op 200 °C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- 4. Spoel de aardappelen en boen ze goed schoon, schillen mag maar hoeft niet. Snijd de aardappelen in frietjes en spoel onder koud water. Dep ze droog met een keukenhanddoek en leg op de bakplaat.
- 5. Besprenkel de frietjes met een scheutje olijfolie en hussel goed door elkaar zodat elk frietje een dun laagje olie heeft. Zorg dat de frietjes voldoende uit elkaar liggen, zo bakken ze mooier. Neem eventueel een tweede bakplaat om de frietjes over te verdelen. Schuif hoog in de oven voor zo’n 25-30 min tot de frietjes goudbruin en knapperig zijn. Schep halverwege eens om.
- 6. Giet de room bij de ragout. Haal de blaadjes dragon van de takjes en snipper fijn. Meng de dragon ook mee onder de ragout en laat nog 2-3 min opwarmen. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 7. Controleer of de ovenfrietjes gaar zijn en serveer ze met een stevige portie van de ragout. Smakelijk!
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk & Pap
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek
