Laat je verleiden door de kookkunsten Elien’s Cuisine en pak uit met een heerlijk dessertje. Met deze mascarpone mousse met compote van rabarber en aardbei verwen je niet alleen jezelf, maar ook je gasten! Succes gegarandeerd!
Mascarpone mousse met compote van rabarber en aardbei
- Dessert
- 6
- Makkelijk
Voor 6 dessert glaasjes
Voor de rabarber compote
TIP! Je kan dit makkelijk de dag voordien al maken, volledig laten afkoelen op kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast.
- 4 à 5 stengels rabarber
- 250 gr aardbeien (vers of diepvries)
- 70 gr suiker
- 1 zakje vanillesuiker (=8gr)
- 1 sinaasappel (sap)
- 1 el vanille puddingpoeder
Ingrediënten
- 1. Maak de rabarber schoon, snij deze in grote stukken en doe dit in een kookpot. Voeg vervolgens de aardbeitjes toe. Vergeet niet het kroontje van de aardbeien te verwijderen!
- 2. Voeg suiker, vanillesuiker en het sap van de sinaasappel toe.
- 3. Breng dit geheel rustig aan de kook en laat dit gedurende 10 à 15 min zachtjes sudderen tot een compote. Roer af en toe in de kookpot.
- 4. Neem de puddingpoeder en giet dit in een apart potje samen met 3 à 4 el water. Roer dit mengsel tot je een papje hebt. Voeg dit toe aan de compote en laat nog even doorkoken om in te dikken.
- 5. Haal van het vuur en laat de compote volledig afkoelen.
Bereiding
Voor de mascarpone mousse
TIP! Je kan de mousse makkelijk al enkele uren op voorhand maken en goed afgedekt bewaren in de koelkast.
- 175 gr speculaas koekjes
- 250 gr mascarpone
- 250 ml Inex slagroom
- 1 tl vanille extract
- 1/2 tl zeste van citroen
- 30 gr poedersuiker
Ingrediënten
- 1. Ga van start met de speculaas koekjes fijn te malen. Plaats even aan de kant.
- 2. Voeg de mascarpone, zeste van citroen, vanille extract en poedersuiker samen in een mengkom en mix dit tot een stevige crème.
- 3. Klop de slagroom luchtig en spatel dit door het mascarpone mengsel zodat je een luchtige mousse krijgt.
Bereiding
Voor de samenstelling van de glaasjes
- 1. Verdeel een deel van de verkruimelde speculaasjes over de glaasjes. De rest van de gemalen speculaaskoekjes gebruik je voor de afwerking.
- 2. Hierna vul je het glaasje met wat mascarpone mousse gevolgd door wat rabarber compote en als laatste laagje nog een grote lepel mascarpone mousse.
- 3. Werk het glaasje af aan de hand van de resterende verkruimelde speculaasjes. Er kan ook een paaseitje worden toegevoegd.
- 4. Het glaasje kan op voorhand worden samengesteld. Start hier ook niet te vroeg mee, want dan loop je het risico dat de speculaas niet meer krokant is.
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk & Pap
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek
