Een feestelijk voorgerecht met scheermessen in de hoofdrol!
Nage van scheermessen met lente-ui, kombu en olie van lavas
- Voorgerecht
- Gemiddeld
Nage van scheermessen met lente-ui, kombu en olie van lavas
- 1 kg scheermessen
- 3 dl Inex room 40%
- 2 lente-uien
- 50 gr lavas
- 20 gr kombu
- Een scheutje witte wijn
- 3 dl zonnebloemolie
- ijswater
Ingrediënten
- 1. Trek de scheermessen vacuüm met een scheutje witte wijn en laat 40 minuten garen op 55°C. Haal ze uit de vacuümzak en mix de jus met de room.
- 2. Mix vervolgens de lavas met de zonnebloemolie, giet door een fijne zeef en doe deze olie in een plastic pipet.
- 3. Snijd de lente-uien in stokjes, doe ze in het ijswater en houd ze aan de kant.
- 4. Leg de scheermessen op elkaar, verdeel de lente-ui en de kombu erop, giet de jus errond en werk af met de groene olie van lavas.
Bereiding
Michiel Rabaey
STORM (Oostende)
Met de Noordzee als inspiratiebron en een grote liefde voor lokale producten, maakt chef Michiel Rabaey van restaurant STORM (Oostende) heerlijke hedendaagse gerechten.
Met de Noordzee als inspiratiebron en een grote liefde voor lokale producten, maakt chef Michiel Rabaey van restaurant STORM (Oostende) heerlijke hedendaagse gerechten.
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Yoghurt
Pure smaken en een gladde textuur: Inex-yoghurt herken je meteen! Elke lepel smaakt authentiek en vol van liefde.
Ontdek
Boter
Op zoek naar boter met een échte botersmaak? Bij Inex bieden we traditioneel bereide boter en dat proef je.
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Melk en fruit vinden elkaar in Inex-melkdranken met fruitsmaak, de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Desserts
Voor het maken van onze desserts op basis van zuivel gebruiken we traditionele recepten.
Ontdek
Pap
We bereiden elke pap op traditionele wijze, op basis van karnemelk. Nostalgie in glazen flessen.
Ontdek
Koffiemelk
Schotel je klanten koffie met een romig wolkje Inex-melk voor, dan komt het aroma pas écht tot zijn recht.
Ontdek
Groeimelk
Bambix biedt een gamma heerlijke groeimelk voor peuters vanaf 1 jaar aan, aangepast aan hun voedingsnoden.
Ontdek
