Laat je inspireren door Toos van Toosplantbasedfood en geniet van deze penne al forno met een twist, namelijk vegan ricotta! De combinatie van de zachte ricotta met penne pasta, aubergine, spinazie en passata is verrassend lekker. Dit gerecht zorgt niet alleen voor een smaaksensatie, het is ook nog eens 100% plantaardig!
Penne al Forno met vegan ricotta
- Hoofdgerecht
- 2
- Makkelijk
Voor de vegan ricotta
Tip: de resterende ricotta kan je in andere gerechten verwerken. Bewaar hem in een afgesloten bewaardoosje in de koelkast.
- 500 gr tofu
- 200 ml Inex Haver Cuisine
- 1 el azijn
- 2 tl zout
- 1 el lookpoeder of 3 tenen look
- Stevige snuif peper
Ingrediënten
- 1. Maak de vegan ricotta door alle ingrediënten in een blender of maatbeker te mixen tot een glad mengsel.
Bereiding
- 1 aubergine
- 300 gr ontdooide diepvriesspinazie
- 200 gr penne of andere pasta
- 680 gr passata
- 1 tl gedroogde oregano
- Optioneel: verse oregano
Ingrediënten
- 1. Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtstand).
- 2. Breng een pot met lichtgezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta al dente volgens de verpakking.
- 3. Snijd de aubergine in dunne plakken.
- 4. Neem een ovenschaal en bedek de bodem met een laagje passata.
- 5. Leg hierop een laagje aubergines, gevolgd door spinazie, pasta en vegan ricotta.
- 6. Eindig tenslotte met een laagje passata en een paar lepels vegan ricotta.
- 7. Plaats de ovenschaal ongeveer 30 min. in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is.
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk & Pap
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek
