Een op-en-top Belgisch gerecht zoals vol-au-vent stelt nooit teleur! Deze versie met parelhoen zorgt voor een extra smaakvol koninginnenhapje.
Vol-au-vent van parelhoen
- Hoofdgerecht
- 4
- Makkelijk
- 600 gr parelhoenfilets
- 250 gr kalfsgehakt
- 250 gr champignons
- 800 ml Lacroix gevogeltefond
- 200 ml Inex room 40%
- 4 videes
- Sap van 1/2 citroen
- 50 gr boter
- 70 gr bloem
- 1 eierdooier
- 2 el panko
- Enkele takjes peterselie
- Puree of frietjes om erbij te serveren
Ingrediënten
- 1. Breng de gevogeltefond in een kookpot aan de kook en voeg de parelhoenfilets toe. Kook ongeveer 20 minuten, of tot het vlees gaar is. Leg de parelhoen apart, laat afkoelen en trek in stukjes.
- 2. Meng de eierdooier en panko onder het gehakt. Draai er vervolgens kleine balletjes van.
- 3. Voeg de gehaktballetjes toe aan de gevogeltefond tot ze komen boven drijven. Leg ook de balletjes apart.
- 4. Stoof de champignons aan in een pan met wat vetstof.
- 5. Smelt boter in een kookpot, voeg de bloem toe en roer met een garde tot er een roux ontstaat.
- 6. Haal de kookpot van het vuur en giet de gevogeltefond bij de roux.
- 7. Plaats de kookpot opnieuw op het vuur en breng al roerend aan de kook. Voeg vervolgens de Inex room toe en roer tot er een mooie gladde saus ontstaat. Kruid af met peper en zout.
- 8. Voeg de balletjes en stukjes parelhoenfilet en champignons toe aan de saus. Laat nog even op het vuur staan zodat alles goed warm wordt.
- 9. Voeg als laatste nog het sap van de citroen toe en kruid af met peper en zout.
- 10. Verwijder de dekseltjes van de videes en vul ze op met de vol-au-vent van parelhoen. Serveer samen met puree of frietjes. Werk af met peterselie.
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk & Pap
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek
