Ons land heeft geweldige streekproducten te bieden. Het kookboek ‘Lekker Lokaal’ bundelt heerlijke recepten met ingrediënten van eigen bodem. Een culinair pareltje is dit hapje met gegrilde Oostendse oester en Breydelspek in de hoofdrol. Geniet van dit lekkers van bij ons!
Warme oester met Breydelspek, kaffirlimoen mousseline en rucola
- Hapje
- 8
- Gemiddeld
- 8 Oostendse oesters
- 2 plakjes Breydelspek, in fijne reepjes
- 1/4 rode paprika
- 1 kaffirlimoen
- 2 eigelen
- 100 gr boter
- 1 el Inex room 40%
- 10 ml witte wijn
- 1 handvol rucola
- enkele blaadjes citroenmelisse
- Peper en zout
Ingrediënten
- 1. Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2. Open de oesters en vang het sap op. Maak de oester los en plaats terug in de schelp, rasp wat kaffirlimoenschil op de oester en kruid met peper.
- 3. Gril de oesters 3 à 4 minuten in de oven.
- 4. Snijd de paprika in fijne blokjes.
- 5. Klop voor de mousseline de eigelen op samen met de witte wijn, het gezeefde oestervocht en het kaffirlimoensap tot er binding ontstaat. Kruid af met peper en zout. Voeg beetje voor beetje de geklaarde boter toe.
- 6. Voeg ten slotte een eetlepel opgeklopte slagroom toe aan de mousseline.
- 7. Bak de paprika en de rucola op een hoog vuur kort aan (2-tal minuten).
- 8. Bak het Breydelspek krokant en laat afkoelen op keukenpapier.
- 9. Plaats wat rucola en paprikablokjes op de oesters en lepel er de mousseline over.
- 10. Werk af met het Breydelspek en een takje citroenmelisse.
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk & Pap
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek
