Een echte waterzooi, gemaakt op grootmoeder’s wijze! Foodie Elle @a_pinch_of_odelle blijft trouw aan het authentieke recept van haar oma Odette.
Waterzooi op grootmoeder’s wijze
- Hoofdgerecht
- 4
- Gemiddeld
Kippenbouillon
- 1 volledige kip
- ±3 liter water
- 2 wortelen
- 3 grote uien
- 1 preistengel
- 2 selderstengels
- de buitenste blaadjes van de spruitjes
- raapjesschillen
- 4 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 15-tal zwarte peperbollen
- flinke snuif zout
Ingrediënten
- 1. Neem een grote kookpot, vul deze met water en snij alle groenten grof en voeg toe samen met de kruiden. Laat deze 1u sudderen op een laag vuurtje.
- 2. Voeg dan pas de kip toe voor nog 1 uur.
Bereiding
Waterzooi
- 20-tal spruitjes
- 4 grote wortelen
- 2 preistengels
- 4 selderstengels
- 2 rapen + 2 boterrapen
- 1 pastinaak
- 4 bladeren van een savooikool
- 8 kleine vastkokende aardappelen
- 200 ml Inex room 40%
- 4 eierdooiers
- nootmuskaat
- peper en zout
- verse peterselie
- klontje boter
Ingrediënten
- 1. Ondertussen kan je alle groenten al wassen, schillen en in julienne snijden voor de waterzooi.
- 2. Stoof ze aan in een goede klont boter (start met de hardste groenten zoals wortel en selder, vervolgens de pastinaak, savooi en de spruitjes, dan pas de raapjes en de prei).
- 3. Je zal zien dat er ondertussen een vetlaag bovenop de bouillon komt te staan, die kan je voorzichtig weghalen met een soeplepel.
- 4. Haal de bouillon door een zeef. Haal het vlees van de kip en hou in een kom apart.
- 5. Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes, voeg toe aan de gestoofde groenten en overgiet met de kippenbouillon.
- 6. Laat opkoken en 10 minuten doorkoken zodat de aardappelen kunnen garen.
- 7. Zet het vuur uit en voeg de kip toe.
- 8. Maak de liaison: Meng 4 eierdooiers met de room, afkruiden met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.
- 9. Wanneer je de liaison wil toevoegen mag de waterzooi absoluut niet meer koken! Voeg al roerend de liaison onder de bouillon. Afwerken doen we met wat verse peterselie.
Bereiding
Nog meer culinaire inspiratie
Ontdek de veelzijdigheid van onze zuivelproducten. Ze geven elk type gerecht een rijke en vollere smaak. We inspireren je graag met onze recepten.
Jouw favoriete zuivelproducten
Yoghurt
Inex-yoghurt herken je door z’n pure, echte smaken en gladde textuur. Lekker en smeuïg, voor elk moment van de dag.
Ontdek
Melk
Melk past in een gezonde en gevarieerde voeding. Onze weidemelk heeft ook een rijke en authentieke smaak.
Ontdek
Chocolademelk
De chocolademelk van Inex herken je aan de volle, romige chocoladesmaak. Heerlijk, zowel koud als warm!
Ontdek
Melk met fruitsmaak
Zin in melk met een smaakje? Inex-melkdranken met fruitsmaak zijn de ideale dorstlessers voor jong en oud.
Ontdek
Karnemelk & Pap
Karnemelk is een soort melk met weinig vetten en calorieën, vol calcium en vitamines.
Ontdek
Groeimelk
Bambix-groeimelk is heerlijke, 100% Belgische groeimelk speciaal gemaakt voor peuters vanaf 1 jaar.
Ontdek
